Какими бывают витамины?

Витамины – это группа низкомолекулярных органических соединений, необходимых для поддержания нормального функционирования организма человека. Витамины принимают непосредственное участие во множестве биохимических реакций, лежащих в основе жизнедеятельности организма, и играют важную роль в обмене веществ.

В организме человека большая часть витаминов не синтезируется, что говорит о необходимости регулярного и равномерного их поступления с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Необходимая суточная потребность организма в витаминах относительно невелика, однако при регулярной их нехватке могут наступить различные патологические изменения.

Какими бывают витамины?

Существует 3 основных патологических состояния, связанных с нарушением поступления витаминов в организм:

Гипервитаминоз – избыток витамина;

Гиповитаминоз – недостаток витамина;

Авитаминоз – отсутствие витамина.

Немаловажными факторами, влияющими не регулирование потребности организма в тех или иных витаминах, играет курение и употребление алкоголя. Также следует особое внимание уделять приему витаминов лицам, переживающим состояние стресса, больным, принимающим антибиотики и другие лекарственные средства.

Существует общепринятое разделение витаминов по признаку растворимости. Различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. Характерной чертой жирорастворимых витаминов является то, что они накапливаются в органах, таких как печень, и жировых тканях организма, в то время как водорастворимые витамины не накапливаются в существенных количествах и содержаться во всех водосодержащих средах организма. Неиспользованные водорастворимые витамины просто выводятся из организма.

Ниже приведен перечень основных витаминов:

Жирорастворимые витамины:

  • витамин А ( ретинол )
  • витамин D ( кальциферол )
  • витамин Е ( токоферол )
  • витамин К ( филлохинон )

Водорастворимым витамины:

  • витамин В1 ( тиамин )
  • витамин В2 ( рибофлавин )
  • витамин В12 ( кобаламин )
  • витамин С ( аскорбиновая кислота )
  • витамин Н ( биотин )
  • витамин В9 (фолиевая кислота)
  • витамин РР (ниацин)
  • витамин В5 (пантотеновая кислота)

Витамин А (ретинол)

Витамин А играет важную роль в формировании костей и зубов, способствует обновлению клеток организма, что замедляет процессы старения, способствует нормальному обмену веществ. Немаловажная роль отведена витамину А в функционировании иммунной системы организма, где он играет непосредственную роль в борьбе с инфекциями.

Также витамин А участвует в лечении различных кожных заболеваний, таких как псориаз, акне и т.д. Ускоряет процессы заживление повреждений кожи, таких как раны и ожоги.

Но, как и в случае с остальными витаминами имеет место быть такое понятие как гиповитаминоз витамина А. Так называемая “куриная слепота” является одним из самых известных симптомов в данном случае, что сопровождается резким ухудшением зрения при слабом освещении. Дефицит данного витамина напрямую связан с такими процессами, как раннее старение кожи, повышение чувствительности зубов, покраснение век и скопление корок и слизи в глазах. Отмечается повышенная болевая и температурная чувствительность и появление перхоти.

У лиц, испытывающих гипервитаминоз, наблюдаются боли в животе, желудочно-кишечные расстройства, мелкие трещины в уголках рта. Нередки случаи увеличения печени, выпадения волос, появления зуда и приступов тошноты.

Следует отметить, что потребность человека в витамине А может быть связана и с климатическими условиями. Установлено, что холодные погодные условия не оказывают значительного влияния на необходимость усвоения организмом витамина, в то время как при повышении температуры и постоянном пребывании на открытом солнце, потребность в регулярном и сбалансированном применении витамина А резко возрастает.

Основные источники поставки витамина А можно условно разделить на растительные и животные. К растительным источникам относятся зеленые и желтые овощи, бобовые, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, черешня и т.д. Среди трав, содержащих витамин А, выделяют корень лопуха, мяту перечную, подорожник, клевер, листья малины, шалфей, плоды шиповника, щавель и т.д.

К животным источникам витамина А относятся рыбий жир, печень, молоко, сметана, сливочное масло, икра, творог, яичный желток и сыр.

Однако, следует отметить, что лучшим источником являются рыбий жир и печень.

Витамин D( кальциферол )

Основное количества витамина D вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей и обеспечивает рост и развитие костной ткани, предупреждая тем самым остеопороз и рахит. Витамин D играет немаловажную роль в регулировании минерального обмена и отложении кальция в кости, предупреждает образование раковых клеток, участвует в функционировании щитовидной железы и свертываемости крови.Также с ним связана восприимчивость организма к заболеваниям кожи и сердца.

В случае возникновения дефицита витамина D в организме, могут наблюдаться такие симптомы, как бессонница, резкое ухудшение зрения, потеря аппетита и снижение веса. Гипервитаминоз, в данном случае, будет сопровождаться головными и мышечными болями, слабостью, тошнотой и диареей. Возможно возникновение лихорадки, повышение артериального давления и затруднение дыхания.

Необходимость организма в витамине D может быть почти полностью компенсирована достаточным получением ультрафиолетового излучения. Однако существуют и дополнительные пищевые источники данного витамина, такие как рыбий жир, яичный желток и молочные продукты. Тут следует отметить, что молочные продукты не всегда могут содержать витамин D или содержать его в совсем незначительных количествах, что не может полностью покрыть потребность организма в нем.

Витамин Е ( токоферол )

Витамин Е способствует нормальной свертываемости крови и быстрому заживлению ран, улучшает циркуляцию крови в организме, способствует снижению кровяного давления, а также принимает участие в поддержании здоровья нервов и мускулов.

Одной из важнейших функций витамина Е является его взаимодействие с другими витаминами, где он выступает в роли защиты жирорастворимых витамин от разрушения кислородом. Именно таким образом он способствует быстрому и равномерному усвоению витамина А.

Нехватка в организме витамина Е в первую очередь сопровождается мышечной дистрофией, что является первым и основным признаком авитаминоза Е. В случае появления гипервитаминоза Е, каких-либо серьезных нарушений в организме человека не наблюдалось, так как данный витамин не обладает высокой токсичностью. В крайних случаях прием высоких доз может начаться тошнота, диарея и подняться кровяное давление.

Основными источниками получения витамина Е являются растительные масла, такие как кукурузное, хлопковое и подсолнечное. Кроме того, витамин Е содержится в зеленых листовых овощах, яичном желтке, печени, молоке, овсянке, сое, пшенице, орехах (миндаль и арахис) и т.д. Выделяют так же травы богатые данным витамином, среди которых одуванчик, крапива, овес, лист малины, плоды шиповника, льняное семя, люцерна.

Витамин К ( филлохинон )

Витамин К принимает непосредственное участие в регулировании окислительно-восстановительных процессов в организме и предупреждает остеопороз. Нельзя недооценивать важность роли витамина К в формировании и восстановлении костной ткани.

При приеме больших доз данного витамина могут наблюдаться покраснения и повышенное потоотделение, в то время, как значительная нехватка витамина К может сопровождаться внутрикожными и подкожными кровоизлияниями и кровоточивостью десен.

Витамин К содержат такие продукты, как зеленые томаты, крапива, соя, овес, листья шпината, рожь, пшеница, капуста, крапива и плоды шиповника. Зеленые листовые овощи являются наиболее богатым источником витамина К.

Витамин В1 ( тиамин )

Тиамин играет одну из ведущих ролей в циркуляции крови в организме, способствует оптимизации активной мозговой деятельности, напрямую связан с уровнем энергии, аппетитом, ростом. Витамин В1 участвует в поддержании мышечного тонуса, а так же необходим для работы пищеварительного тракта, сердца и желудка.

Первыми признаками, свидетельствующими о возникновении гиповитаминоза В1, являются повышенная раздражительность, депрессия, бессонница, повышенная умственная и физическая утомляемость, ухудшение памяти, снижение аппетита, тошнота, резкая потеря веса и тахикардия.

Передозировка витамином В1 может стать причиной нарушения работы печени и почек.

Основными источниками тиамина являются хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, крупы, овощи, бобовые, орехи, апельсины, слива, плоды шиповника, ягоды, водоросли. Такие травы, как петрушка, мята перечная, лист малины, шалфей, клевер, щавель, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля, ромашка, так же богаты витамином В1. Среди животных источников тиамина выделяют мясо(свинина, говядина), птица, рыба, печень и яичный желток. Однако лучшим источником является горох, овсяная и гречневая крупа, орехи и жирная свинина.

Витамин В2 ( рибофлавин )

Витамин В2 принимает непосредственное участие в метаболизме белков, жиров и углеводов в организме, тем самым способствуя нормальному протеканию процессов. Рибофлавин так же способствует поглощению клетками кожи, ногтей и волос кислорода, улучшает зрение, снижая усталость глаз.

Следует отметить, что при повышении физических нагрузок, необходимость потребления данного витамина увеличивается.

В случае возникновения недостатка витамина В2, наблюдаются слабость, снижение аппетита, головная боль, апатия, нарушение сумеречного зрения, а так же болезненные ощущения в уголках рта. Гиповитаминоз витамина В2 может стать причиной ослабления щитовидной железы. В случае избытка данного витамина в организме никаких существенных побочных действий не отмечается.

Среди основных растительных источников рибофлавина выделяют дрожжи, крупы, горох, хлеб, зародыши зерновых культур, а так же листовые зеленые овощи. К животным источникам относятся печень, почки, мясо, сыр, молоко, рыба, яичный белок, йогурт и творог.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Витамин В5 играет непосредственную роль в обмене жиров, углеводов и аминокислот. Пантотеновая кислота стимулирует формирование гормонов надпочечников, вследствие чего данный витамин может принимать участие в лечении таких заболеваний как артрит, колит, аллергия, а так же различных сердечных

При регулярном недостатке пантотеновой кислоты в организме могут возникнуть усталость, депрессия, бессонница, головные боли, повышенная утомляемость, тошнота, онемение пальцев ног, боли в нижних конечностях.

Витамин В5 не токсичен, что говорит об отсутствии какой-либо опасности передозировки.

Основными растительными источниками пантотеновой кислоты являются горох, фундук, дрожжи, зеленые листовые овощи, цветная капуста, гречневая и овсяная крупа. Среди источников животного происхождения выделяют печень, почки, сердце, молоко, яичный желток, икру рыб.

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Витамин В9 оказывает положительное влияние на функционирование кишечника и печени, принимает непосредственное участие в процессе кроветворения, защищает иммунную систему. Необходимо отметить, что фолиевая кислота принимает участие в регулировании формирования нервных клеток у эмбриона при беременности.

Основными симптомами в случае возникновения гиповитаминоза В9 являются апатия, бессонница, анемия, нарушение пищеварения, замедление роста, нарушение памяти, затруднение дыхания. При возникновении гипервитаминоза обычно наблюдается повышенная возбудимость ЦНС у детей, а так же данное явление может послужить причиной гипертрофии эпителиальных клеток почек.

Среди основных растительных источников фолиевой кислоты выделяют бобовые, морковь, зеленые листовые овощи, бобовые, гречневую и овсяную крупы, орехи, дрожжи, апельсины, дыню, абрикосы, финики, тыкву, грибы.Источниками животного происхождения являются печень, баранина, говядина, курица, молоко, сыр, яичный желток, лосось и тунец.

Немаловажным фактором резкого снижения уровня содержания фолиевой кислоты в организме является регулярное употребление алкоголя.

Витамин В12 ( кобаламин )

Витамин В12 напрямую связан с мозговой деятельностью. Он предупреждает развитие депрессии, спутанного мышления, старческого слабоумия, нарушения сна. Кобаламин играет важнейшую роль в поддержании нормального функционирования репродуктивных органов человека, посредством регулирования содержания сперматозоидов в семенной жидкости.

При развитии гиповитаминоза В12 могут возникнуть следующие симптомы: нарушения работы желудка, запор, раздражительность, хроническая усталость, головокружение, депрессия, сонливость, галлюцинации, расстройство зрения и потеря памяти. К уровню содержания данного витамина в организме нужно относиться внимательно, так как даже небольшое снижение показателя по отношению к норме, может оказать прямое воздействие на работу мозга и нервной системы. В случае возникновения гипервитаминоза В12 отмечается сердечная недостаточность, крапивница, отек легких.

Основными растительными источниками витамина В12 являются морская капуста, дрожжи, хмель, соевые продукты. Среди животных источников выделяют домашнюю птицу, молоко, рыбу, яйца, печень, говядину, почки, сыр, устрицы.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С является одним из регуляторов свертываемости крови, а так же оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Аскорбиновая кислота помогает организму справиться с последствиями стресса, предупреждает инфекцию и развитие раковых клеток, снижает воздействие различных аллергенов на организм.

При регулярной нехватке витамина С в организме может развиться кровоточивость десен, вялость, потеря волос, сухость кожи, раздражительность, выпадение волос, депрессия и общая болезненность.

Следует отметить, что аскорбиновая кислота обычно хорошо переносится организмом даже в случае применения ее в достаточно больших дозах, однако побочные свойства при значительных передозировках данным витамином существуют. Среди них диарея, раздражение желудка (в результате приема большого количества витамина Сс аспирином), повреждение зубной эмали (в результате приема витамина С с жевательными конфетами).

Продукты растительного происхождения являются основным источником аскорбиновой кислоты. Среди них выделяют цитрусовые, дыня, капуста, листовые зеленые овощи, черная смородина, болгарский перец, персики, абрикосы, земляника, хурма, яблоки, помидоры и т.д. Среди источников животного происхождения выделяют печень и почки.

Однако существует большое количество трав богатых аскорбиновой кислотой. Среди них коровяк, песчанка, корень лопуха, очанка, пажитник сенной, семя фенхеля, люцерна, хмель, ламинария, хвощ, крапива, мята перечная, красный перец, овес, петрушка, тысячелистник, сосновые иглы, лист малины, подорожник, плоды шиповника, щавель, листья фиалки и т.д.

Следует обратить внимание на то, что витамин подвержен воздействию температуры, что является причиной его разрушения в процессе термической обработки продуктов.

Витамин Н ( биотин )

Биотин выполняет важную функцию в процессе синтеза кислот, пищеварительных ферментов и антител; понижает сахар в крови и содержит серу, необходимую для ногтей, волос и кожи.

При регулярном недостатке биотина в организме может развиться анемия, депрессия. В данном случае нехватка витамина может послужить причиной высокого уровня сахара в крови, выпадения волос, воспаления кожи и слизистых оболочек, потери аппетита, бессонницы, возникновения мышечной боли, тошноты, сухости кожи.

Побочные свойства при повышенном содержании биотина в организме не отмечаются.

Витамин Н очень широко распространен в природе, однако, наибольшее содержание биотина встречается в печени, сушеных грибах и цветной капусте.

Витамин РР (ниацин)

Ниацин напрямую связан с выработкой организмом энергии, поддержания кровообращения и здорового функционирования сердца. Ниацин является важнейшим витамином, регулирующим уровень холестерина в крови, а так же оказывает профилактическое действие при возникновении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Гиповитаминоз в данном случае является причиной таких симптомов, как возникновение язв, понос, депрессия, головокружение, быстрая утомляемость, расстройство сна, потеря аппетита, возникновение слабости в мышцах и воспалений на коже.

Основными источниками витамина РР являются говяжья печень, свинина, дрожжи, морковь, сыр, брокколи, листья одуванчика, финики, рыба, яйца, кукурузная мука, картофель, арахис, помидоры, продукты из цельных злаков.Ниацин содержится так же в таких травах, как люцерна, котовник кошачий, корень лопуха, хмель, хвощ, женьшень, очанка, пажитник сенной, плоды шиповника, шалфей, щавель, крапива, овес, петрушка, листья малины и т.д.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector